Es ist das erste Mal, dass Helmut Dolde uns einen Sekt vorstellt, eine Cuvée aus Spätburgunder, Weißburgunder und Chardonnay, einen Rosé, der intensiv rote Früchte im Bouquet zeigt, klar, harmonisch und zupackend ist. Sehr gut gefällt uns auch wieder das Silvaner-Trio, und unsere leichte Präferenz gilt wieder dem Silvaner von über 60 Jahre alten Reben, der viel Würze und Konzentration zeigt, kraftvoll, klar und präzise ist. Der Wein vom weißen Jura ist deutlich fruchtbetonter, lebhafter, besitzt gute Struktur und dezent mineralische Noten. Der Linsenhöfer Silvaner vom Vulkan zeigt etwas rauchige Noten, viel Frische, ein wenig Zitrus, ist geradlinig, präzise und strukturiert. Der Riesling stammt vom weißen Jura in Neuffen, er ist würzig, eindringlich, etwas kräutrig, besitzt feine Würze, viel Frische und Grip. Der 2021er Spätburgunder vom Jurakalk ist fruchtbetont und würzig im Bouquet, frisch, klar und zupackend im Mund. Unser Favorit ist der 2019er Linsenhöfer Spätburgunder, in schwäbischer Eiche ausgebaut, der feine rauchige Noten und intensive Frucht im Bouquet zeigt, füllig und kraftvoll im Mund ist, reintönige reife Frucht besitzt, gute Struktur, Tannine und Frische.