Die drei Großen Gewächse vom Spätburgunder verkosten wir immer über mehrere Tage hinweg, da sie jung viel Luft brauchen und noch ganz jugendliche, straffe und feste Tannine besitzen. Aus der Verkostung älterer Jahrgänge wissen wir aber auch, dass die Weine mit einigen Jahren Reifezeit immer harmonischer und faszinierender werden und dass die Tannine mit der Zeit fein abschmelzen. Bei der parallelen Verkostung der drei Weine zeigt sich auch immer wieder, dass der Heydenreich tiefer und vielschichtiger als Sankt Paul und Kammerberg ist, was auch bei den 2020ern wieder deutlich wird: Der Heydenreich zeigt ein komplexes Bouquet mit Noten von Sauer- und Schwarzkirsche, sehr feinem Holz, Kräutern, Minze und Waldboden, am Gaumen besitzt er eine jugendliche Struktur, ist sehr kraftvoll, aber auch elegant, besitzt viel Potential und ist einmal mehr ganz für die Reife gemacht. Der Kammerberg zeigt viel dunkle Kirschfrucht, Minze, feine Krokantwürze und auch dezente mineralische Noten, etwas Eisen, ist im Mund kraftvoll und nachhaltig, aber noch ganz unzugänglich, der Sankt Paul zeigt ebenfalls Schwarzkirsche, Kräuter, Stein, Waldboden und etwas Gummi im Bouquet, besitzt auch am Gaumen klare, dunkle Frucht, eine frische Säure und gutes Potential. Der vierte Pinot Noir, der Schweigener Ortswein, zeigt dunkle Frucht, Schwarzkirsche, Kräuter und etwas Lakritze im Duft, ist kraftvoll und konzentriert mit noch straffen Tanninen. Auch der Schweigener Chardonnay ist zunächst noch leicht verhalten im Bouquet, öffnet sich dann mit Noten von Melone, Blutorange und Ananas, besitzt am Gaumen dezentes Holz, feine Zitrusnoten, Kraft und gute Länge, der hell kupferroséfarbene Grauburgunder Kalkmergel ist offener und präsenter im Bouquet, zeigt Aromen von Birne, Aprikose, Kirsche und hellen Blüten, besitzt auch am Gaumen klare Frucht und Schmelz, ist frisch und nachhaltig. Der Weißburgunder Kalkgestein zeigt im Bouquet, dezentes Holz, dazu Birne, Melone und Ananas und besitzt am Gaumen Schmelz, animierende Zitrusnoten und Frische, der Riesling Muschelkalk zeigt ebenfalls viel klare Frucht mit Noten von Aprikose, Limette und Orangenschale und besitzt am Gaumen herbe Zitrusnoten, guten Säuregrip und Länge. Die kleine verkostete Auswahl wird vom Petit Rosé aus Dornfelder, Acolon und Schwarzriesling komplettiert, der klare rote Frucht zeigt, Johannisbeere, Hagebutte und etwas Zitrusnoten und am Gaumen saftig, schlank, animierend und frisch ist.