Die 2021er Lagenrieslinge wurden lange auf der Vollhefe im großen Holz ausgebaut: Der noch verschlossene Ungeheuer ist knapp unser Favorit, er zeigt kräutrige, rauchige und mineralische Noten, dazu etwas Schwarztee, aber absolut keine Frucht, am Gaumen besitzt er dezente Reduktionsnoten, ist straff, puristisch, fast karg, salzig und sehr nachhaltig. Der Kieselberg ist schon offener und präsenter, zeigt steinig-mineralische Noten, etwas gelben Apfel und feine Zitrusnoten, besitzt viel Grip, ist salzig, animierend und nachhaltig, der Ölberg zeigt leicht rauchige Reduktionsnoten, dazu auch Aprikose und Limette, ist herb, leicht salzig und druckvoll und der Reiterpfad zeigt rauchige Noten und etwas Ananas und ist von herber Zitruswürze und salzigen Noten geprägt. Der Chardonnay Herzog zeigt feine Röstnoten, Haselnuss und etwas Zitrusfrucht, ist sehr salzig und sehr nachhaltig, besitzt Potential, der Haardter Chardonnay besitzt Aromen von gerösteten Haselnüssen, Popcorn und Salzzitrone, ist animierend, der Weißburgunder Alte Reben ist kraftvoll, animierend und salzig, zeigt leicht rauchig unterlegte Aromen von Birne, Apfel und Grapefruit. Der Deidesheimer ist der einzige Riesling, bei dem die Frucht mit Noten von gelbem Apfel, Orangenschale und Limette eine Rolle spielt und auch der Sauvignon Blanc zeigt viel gelbe Frucht, Pfirsich, Grapefruit, gelbe Stachelbeere, besitzt Grip.